Применяется в производстве мучных кондитерских изделий: в пряниках заварных и сырцовых, тортах; в сахарном и сдобном печеньях; пирогах; хлебе, батонах ...
В кондитерской промышленности применяется в производстве сахаристых и мучных кондитерских изделий, мороженного. Служит для создания пластической структуры ...